Mokary fleur (gâteau sucré en forme de fleur)

C’est un gâteau en forme de fleur très apprécié dans le nord de Madagascar. C’est un beignet car la cuisson se fait dans de l’huile comme le samoussa ou les nems. Mettez 500g… Lire la suite →

Les saucisses d’Ambanitsena

Un incontournable de la RN2, ces belles saucisses rouges qui font la popularité de la commune d’Ambanitsena. Je ne vais pas vous vendre ce qui (à mon humble avis) devrait faire partie du… Lire la suite →

Sahoaba ou kadaka aminy voanio (banane verte au coco)

C’est (encore) une recette des goutter de 16 h. On le mange le plus souvent sucré ou salé et avec de la viande, mais j’ai surtout su qu’on le mangeait salé dans le… Lire la suite →

Bonbon coco

Un bonbon coco est une confiserie fait maison dont raffolent petits et grands. Après en avoir fait pour ma petite famille, je vous partage ici la recette. Il vous faudra: 500 g de sucre… Lire la suite →

Henakisoa sy vorona petipoa sôsy (volaille et viande de porc aux petits poids en sauce)

MEA CULPA: J’avoue, je ne sais pas comment ça s’écrit en malgache. Je m’en excuse d’avance  😦 C’est un de nos repas de fêtes préféré à Madagascar, pour ceux qui mangent le porc… Lire la suite →

La sopy tongotr’omby (soupe de pieds de veau et ses légumes)

C’est la soupe des 16h à 18h dans les petites gargotes dans tout Madagascar. Il doit être cuit de la même manière un peu partout n’ayant aucune astuce pour réduire les 3h de cuisson nécessaire: c’est un plat… Lire la suite →

Mofo raviny ou koba (gâteau de riz à la banane)

Vers le 10h du matin, ou 16h dans un quartier de la capitale Malgache où j’ai grandi, on entend ces marchands ambulant de ce « moforavina » qu’ils appellent aussi bien « KOBA », presque chantonnant à… Lire la suite →

La cuisine malgache

Je pourrai vous en parler toute une journée devant de bons plats…si si!! :p Du temps de la royauté, les repas traditionnels malgaches étaient à base de riz et de viande. Rien n’a… Lire la suite →

Akondro manta endasina, katakata friry (banane verte frite)

En hivers ou en été , il y a toujours ces petits plaisirs gourmands qu’on ne peut se refuser… 2 ou 3 bananes vertes a éplucher, saler, poivrer, un peu de curry(ou non)… Lire la suite →

Vary amin’anana (soupe de riz aux brèdes et ses petites crevettes séchées)

Vu que les températures baissent par ici, quoi de mieux qu’un bon vary amin’agnana??? Bah oui, mais encore faut-il savoir comment le faire cuire… Chacun cuit comme il veut, moi, j’ai testé celle… Lire la suite →

Ron’akoho

Initialement publié sur °Une goutte d'eau dans l'océan° :
Bonjour à tous, Le ron’akoho n’est autre que du poulet servi dans son bouillon et c’est mon laoka (accompagnement du riz) préféré…

Katlesy (Catless)

J’ai faim! qu’est ce que je peux faire avec ce que j’ai? il faut 30 mn ou plus pour cuire les patates à l’eau, viande hachée surgelée, tan tan taaaaaaan! Attention, Partez! Ingrédients… Lire la suite →