Mon poulet rôti à la vanille

Je vous rassure ce n’est pas une spécialité Malgache. J’ai testé pour vous cette recette sans devoir macérer le poulet. Les ingrédients pour un poulet entier moyen : 1 poulet entier ouvert et… Lire la suite →

Vomanga nendasina (patate douce frite)

Les patates douces de chez moi ont la chaire blanche et non jaune comme ceux qu’on trouve au supermarché ici en France. J’en ai trouvé chez Tang et frères…ils appellent ça patate douce… Lire la suite →

Loko friry (Poisson frit)

Tilapia coupé en 2. Masséré avec de la purée d’ail, du sel et du poivre. 7 mn de cuisson de chaque coté environ dans une grande poêle avec un peu moins d’1/4 de… Lire la suite →

Sahoaba ou kadaka aminy voanio (banane verte au coco)

C’est (encore) une recette des goutter de 16 h. On le mange le plus souvent sucré ou salé et avec de la viande, mais j’ai surtout su qu’on le mangeait salé dans le… Lire la suite →

Bonbon coco

Un bonbon coco est une confiserie fait maison dont raffolent petits et grands. Après en avoir fait pour ma petite famille, je vous partage ici la recette. Il vous faudra: 500 g de sucre… Lire la suite →

Henakisoa sy vorona petipoa sôsy (volaille et viande de porc aux petits poids en sauce)

MEA CULPA: J’avoue, je ne sais pas comment ça s’écrit en malgache. Je m’en excuse d’avance  😦 C’est un de nos repas de fêtes préféré à Madagascar, pour ceux qui mangent le porc… Lire la suite →

La sopy tongotr’omby (soupe de pieds de veau et ses légumes)

C’est la soupe des 16h à 18h dans les petites gargotes dans tout Madagascar. Il doit être cuit de la même manière un peu partout n’ayant aucune astuce pour réduire les 3h de cuisson nécessaire: c’est un plat… Lire la suite →

Mofo raviny ou koba (gâteau de riz à la banane)

Vers le 10h du matin, ou 16h dans un quartier de la capitale Malgache où j’ai grandi, on entend ces marchands ambulant de ce « moforavina » qu’ils appellent aussi bien « KOBA », presque chantonnant à… Lire la suite →

La cuisine malgache

Je pourrai vous en parler toute une journée devant de bons plats…si si!! :p Du temps de la royauté, les repas traditionnels malgaches étaient à base de riz et de viande. Rien n’a… Lire la suite →

Boantamo (beignet long salé à la farine de riz au coco râpé)

Boantamo (beignet long salé à la farine de riz au coco râpé) Je n’ai pas encore essayé de le refaire à la maison mais ça va être amusant (je le sens) :p :p… Lire la suite →

Akondro manta endasina, katakata friry (banane verte frite)

En hivers ou en été , il y a toujours ces petits plaisirs gourmands qu’on ne peut se refuser… 2 ou 3 bananes vertes a éplucher, saler, poivrer, un peu de curry(ou non)… Lire la suite →

Poisson au COCO

Un bon poisson au coco! ALEFA! (allons-y en Malgache) Il nous faut: poisson de mer (pas d’eau douce si possible) ail, oignon, sel poivre lait de coco 1 à 2 tomates découpées gingembre… Lire la suite →